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| by Isabelle Demarly |
中國的餐飲文化源遠流長，互相請客吃飯是再普通不過的事了，有人戲謔地說：在中國，是有原因要請客，沒有原因找出原因也要請客。無論是有功利目的請客吃飯，還是就是為了請客而請客，餐桌上難免會遇到陌生的面孔。有人常說：一回生，兩回熟，三杯酒下肚，馬上成朋友。但是我們也常常遇到“話不投機半句多”的情況，在酒桌上打起來甚至出了人命的事情並不少見。因此，在吃飯之前，先對酒桌上的人們有個大致了解就變得非常重要，而點菜就給我們提供了這樣的一個機會。
一般情況下，我們進入酒店入座，服務員遞上菜譜之後，我們首先要請最尊貴的客人點菜，然後再按照座次或者年齡順序挨個點菜。點菜的時候，大家都還沒有喝酒，頭腦處於一種非常清醒的狀態，在這個時候，點菜的方式可以明顯體現出點菜人的性格特點。作為觀察者的你，可以依此決定在酒宴上和今後該如何進行交往。
以自我為中心，自己愛吃什麼就點什麼。哪怕是在最低消費上千元一桌的高檔酒席上，有的人也會一張嘴就是魚香肉絲，因為他從小就愛吃這道菜。所以，當點菜的權利落到他的手上的時候，他會毫不猶豫地點這道菜，他不考慮就餐的環境，也不考慮主人的意願，完全按照自己的喜好出牌。
經常這樣點菜的人，是個樂天派，在生活中，不拘泥小節、大大咧咧、做事果斷，這些都是他的優點。他的缺點呢？雖然不多，但是很致命，那就是他雖然果斷，可他做出的選擇不一定都是對的，一個辦事果斷卻又經常犯錯的人，帶來的麻煩不會少。
另外，點自己愛吃的菜時，也是有分別的：在點菜過程中，先看價格，再迅速做出決定的人是合理型的；只選愛吃的菜不顧價格的人是享樂型的；比較價格與內容之後才決定的人，為人比較謹慎。
金先生自中學時代起就在國外定居，年近三十的他希望找一個國內的女孩結婚，目前這種“海龜”級別的鑽石王老五還是比較搶手的。很快，一個叫韋瀾的女孩就進入了他的視線。
韋瀾是一個漂亮女孩，在外企工作，她對金先生也很滿意。兩個人第一次見面之後，金先生約韋瀾出去吃飯，在西餐廳，韋瀾很麻利地點了自己愛吃的菜肴，要了滿滿一大桌子菜。回頭一結賬，居然花了一千多美金！
韋瀾不認為這樣花銷有什麼不對，海外華人嘛，應該有錢。但是她忽略了金先生個人的感受。金先生向來崇尚節儉，看到韋瀾這樣點菜，馬上就意識到韋瀾是個貪圖享受的人，這樣一來，韋瀾在他腦海中的印象一下變得陰暗起來。再看看韋瀾的名牌包、名牌鞋，張嘴中英文混雜，他覺得韋瀾不是自己理想的伴侶，選擇了分手。
根據別人點菜結果，選擇和他人檔次相似的菜。在點菜時，他從來不願意第一個點，因為第一個點菜讓他失去了參照的對象，這會讓他感到手足無措。一旦別人開始點菜，他會在很短的時間內做出自己的選擇：你點魚香肉絲，我就點京醬鴨絲，反正按照你點菜的價格從菜譜找差不多的就行了。這樣點菜，自己的口味倒是次要的了。
這樣點菜的人做事謹慎，一般情況下不會出現大的失誤，但是過於從眾卻忽視了自我存在，對自己的想法沒有自信，當別人提出不同的意見時，難以堅持自己的立場，比較容易受別人的影響。
先點好菜，然後根據具體情況再做變動。這種人在點菜的時候並不猶豫，但點完菜後，他常常會喊住服務員，把自己點的菜再改動一下。雖然這只是個小動作，但卻可以看出這個人是個小心謹慎，在工作和交友上優柔寡斷的人。
更換點好的菜，給人的印像是過於啰嗦，性格軟弱，容易受到他人的影響。也許他的更正是正確的，但是在點才完成之後再更改，卻說明他對大局的掌控能力存在欠缺。
先請服務員介紹菜品情況，然後再確定自己的選擇。這種人在點菜的時候，會先考察一下服務員的業務水準，讓服務員報報菜名，說說菜品的特色，然後再決定點什麼樣的菜。這種人自尊心極強，討厭別人的指揮，對欺詐行為深惡痛絕，假如你端上一盆黃瓜蘸醬，然後告訴他這是“青龍出洞”的話，很可能引起他極為強烈的反應。
同時，這種人性格獨立，一旦認定自己的選擇是正確的，他就會堅持到底，拒絕做任何改變。在做事的效果上，他追求完美，渴望能夠不同凡響，一鳴驚人，所以，他會積極地對待他分內的每一件事。在對待朋友上，他能表現出一定的彈性，讓雙方都感到很有面子。
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